英文名:Sucrose of fatty acids 又名:脂肪酸蔗糖脂,蔗糖脂。 性状:无色至微黄色稠厚凝胶,软质固体或白色至黄褐色粉末,无臭或微臭,溶于乙醇,单脂溶于温水,双脂难溶于水。有表面活性,能减小表面张力。水溶液有粘性,并有湿润性 对油和水有乳化作用。软件点50~70℃。有旋光性。 用途:乳化剂,水果保鲜剂,煮糖助剂,稳定剂,湿润剂,品质改良剂。用于面包、蛋糕防止老化,提高乳化稳定性和搅打起泡性。 限量:GB 2760-2001(g/kg):肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,1.5;乳化天然色素、糖果(包括巧克力及其制品),10.0;胶姆糖胶基,GMP。 含量:99.2%。 |
蔗糖脂肪酸酯